1. Importance de la mesure des quantités de matière dans la vie courante.

                              I . La mesure en chimie       1.1.Nécessité de mesure en chimie :     Pour informer, contrôler, surveiller, pr...

                             

I. La mesure en chimie

      1.1.Nécessité de mesure en chimie :

    Pour informer, contrôler, surveiller, protéger et agir, le chimiste doit effectuer des mesures dans des       domaines variés tels que l’environnement, l’industrie agro-alimentaire, la santé….

1.1.                      a.Mesurer pour informer le consommateur : le fabricant indique sur l’emballage du produit la            nature, et la masse (ou al concentration) des espèces qu’il contient.

Exe          Exemple:Examinons les informations portées sur les étiquettes des deux bouteilles d’eau minérale A et B

                        

a.1. Donner sous forme de tableau le nom et la formule  des especes chimiques contenues dans chaque eau minérale.
Pour chaque bouteille,les espèces chimiques contenues dans l'eau minérale sont des ions (anions(+) et cations(-) 

    

    a.2.   Que représentent les données chiffrées ?

        Les données chiffrées indiquent les concentrations massiques des différentes espèces chimiques exprimées en mg/L

1.2.              b.Mesurer pour surveiller protéger et contrôler : Des mesures nombreuses et différentes sont nécessaires pour surveiller et protéger l’environnement, contrôler la qualité des aliments et de l’agriculture.

E    E      Exemple:Pourquoi contrôler la qualité de lait ?

                                        

Pour un lait de qualité, il faut  avoir une densité d tel que:  1,030＜d＜1,034 et 6,5＜pH＜6,7
Lors d’un contrôle de la qualité d’un lait, on constate que sa densité est égale à 1,032 et son 𝑝𝐻 égale à 6,6.

b.1. Rappeler la définition de la densité d'un liquide ou d'un solide par rapport à l'eau

La densité d d’un corps liquide ou solide, par rapport à l’eau, est égale au quotient de la masse d’un volume V de ce corps par la masse mo d’un même volume d’eau. Ces deux volumes étant mesurés dans les conditions de température et de pression. 

b.2. La qualité du lait est-elle satisfaisante?

oui la qualité du lait est satisfaisante car les valeurs de la densité et du pH sont dans les normes.

1.3.               c.Pour agir : Les mesures effectuées lors des analyses médicales permettent le choix des traitements appropriés pour corriger les déséquilibres.

                Exemple: analyse de sang

                Les analyses de sang d’un patient ont donnés les résultats suivants :

                                

                         Interpréter les résultats de cette analyse.

                        Le taux d’urée de ce patient se situe entre les valeurs normales, Par contre le taux de cholestérol est supérieur à la valeur limite. Il doit consulter un médecin pour lui donner un traitement.

1.2. Que Mesure-t-on en chimie ?

- Les chimistes mesurent la quantité de matière dont l’unité est la mole.

- la mole est la quantité de matière d’un système contenant N_A entités identiques (atomes, molécules, ions, électrons...).

N_A est la constante d’Avogadro. N_A= 6,02.10²³ mol^-1.

 II.Concentration molaire et concentration massique:

2.1. Concnetration molaire:

Elle est définie comme la quantité de matière du soluté par unité de volume de la solution. Elle s'exprime généralement en mol/L

   

2.2. Concentration massique:

Elle est définie comme la masse du soluté par unité de volume de la solution. Elle s'exprime généralement en grammes par litre (g/L) ou en kilogrammes par mètre cube (kg/m³).

    

            

        Cm concentration massique en g/L

        m: masse du soluté en g

        V: volume de la solution en L

   III. Les techniques de mesures :

            3.1. Mesures approximatives ou précises :
Généralement, les mesures qui ne nécessitent pas une grande précision peuvent être réalisés avec du matériel simple, alors qu’une mesure précise nécessite un matériel plus élaboré.
Le chimiste utilise le pH mètre pour effectuer une mesure précise alors qu'il n'utilise que le papier pH pour faire une mesure approchée.

      3.2. Mesures continues ou par prélèvement :
Une mesure en continu permet de suivre, en temps réel, l’évolution d’une grandeur. Elle nécessite l’utilisation d’un capteur adapté. un prélèvement analysé au laboratoire donne un résultat ponctuel.
· La mesure de la quantité de polluants dans l’atmosphère s’effectue en continu.
· La mesure pour surveiller la quantité des eaux des piscines s’effectue par prélèvement.